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Des recettes de crème fraîche entière, fleurette ou allégée

Fraises avec crème fraîche
La crème fraîche et les fraises font bon ménage. Photo par jeffreyw
La crème fraîche est une crème blanche très utilisée en cuisine. C'est la matière grasse du lait recueillie lors du processus de centrifugation durant la fabrication du beurre. Il existe différents types de crèmes fraîches qui ont des textures et des goûts différents selon la façon dont elles sont travaillées. La crème épaisse a été pasteurisée et maturée. Elle accompagne délicieusement un plat de moules marinières et on aime son côté onctueux et acidulé dans de nombreux plats comme des gratins ou les fameux champignons de Paris à la crème.

La crème fleurette, ou crème fraîche liquide, n'a pas subi de maturation, et c'est justement ce qui la rend liquide. Elle peut être légère avec moins de 30 % de matière grasse ou entière pour une chantilly maison réussie et un gratin dauphinois savoureux. La crème légère quant à elle peut être épaisse ou liquide mais bien souvent elle contient un nombre important d'additifs et est donc plutôt à éviter.

Recettes, techniques et vidéos de crème fraîche et de fruits de mer du Chef

Velouté de moules
Velouté de moules
Chef Simon Chef Simon
Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
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Meilleures recettes de crème fraîche et de fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de crème fraîche et de fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calamars carbonara
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.
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Moules de bouchot au cidre
Moules de bouchot au cidre
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette pour que tout le monde puisse se régaler.
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Huîtres pochées en écume fumée
Huîtres pochées en écume fumée
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.
Moules de bouchot marinières
Moules de bouchot marinières
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Je vous propose une recette toute simple à réaliser mais tellement bonne qu'elle fera le bonheur de vos invités. Il faut dire que les moules de bouchot ont une saveur particulière avec leur chair généreuse et fondante. Surtout nettoyez bien les moules pour ne pas retrouver de cochonneries au fond de votre faitout !
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Huîtres gratinées au fromage bleu, crème et ciboulette
Huîtres gratinées au fromage bleu, crème et ciboulette
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée au four. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !

Dernières recettes de crème fraîche et de fruits de mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème fraîche et de fruits de mer qui changent !

Crevettes à la coriande flambées au pastis et crème à l'anis
Crevettes à la coriande flambées au pastis et crème à l'anis
Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de crevettes à la coriande flambées au pastis et crème à l'anis ? Découvrez cette recette d'alcool et donnez votre avis en commentaire !
Huîtres au lard et à la crème
Huîtres au lard et à la crème
épicétout épicétout
Une recette d'huîtres chaudes au lard et à la crème absolument savoureuse. Vous pourrez servir cette entrée lors des prochaines fêtes de fin d'année, vos invités en seront très certainement ravis !
Spaghetti aux crevettes sauce au yaourt
Spaghetti aux crevettes sauce au yaourt
Zika Zika
Des spaghettis roses pour octobre rose avec l'espoir qu'il y ait du nouveau et que la science avance un peu plus cette année.
Terrine de la mer
Terrine de la mer
Une Petite Faim Une Petite Faim
J'habite au bord de mer, à quelques mètres de chez moi, il y a une criée avec des poissons et des crustacés frais. Alors, j'ai voulu essayer cette recette. C'est une entrée excellente et assez simple à réaliser. Accompagné d'une petite sauce béarnaise qui relève bien cette terrine, alors on est partit...
Tagliatelles et coques, facile et rapide
Tagliatelles et coques, facile et rapide
AdelePomme AdelePomme
Un plat facile et rapide, avec de délicieuses coques de chez le poissonnier. Pour celles et ceux qui n'en pas envie de se prendre la tête et qui veulent manger rapidement :)
Fettuccine «paglia e fieno» aux fruits de mer et coppa
Fettuccine «paglia e fieno» aux fruits de mer et coppa
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une recette savoureuse et rapide à faire........une recette "fond de placard"
Noix de saint jacques au cidre
Noix de saint jacques au cidre
gingembre & chocolat gingembre & chocolat
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de fruits de mer pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Pizza aux fruits de mer
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Dans les pizzas traditionnelles que je vous ai déjà présentées, il manque la célèbre : pizza aux fruits de mer. La recette que je vous propose est simple, et plutôt agréable à déguster...
Spaghettis aux coques
Spaghettis aux coques
Made in Cooking Made in Cooking
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de spaghetti pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Blender Philips
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Huîtres en gelée de Champagne
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Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.
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